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夏の野菜といえばトマト。
とは言え、
最近ではほぼ一年中トマトが店頭に見られますね、

そんなトマトですが
夏バテした時にトマトに助けられたという人も多いと思います。

近年の研究で、
トマトに多く含まれる栄養素の
「リコピン」
が健康や美容によいことが明らかとなり、
一大ブームとなりました。

でもこの栄養豊富なトマト、
さらに効果的に食べるためには？
実は食べる時間帯によって栄養の吸収率が変わることが判明しました！

■リコピンの吸収率が高い時間帯は朝！

カゴメが行った、
トマトジュースの摂取時間帯が
体内へのリコピン吸収に与える影響を調べた研究では、
朝・昼・夜
の時間帯のうち、
トマトジュースからリコピンを効率よく吸収するのは

“朝”

であることが明らかになりました。

同研究では、
健康な成人男女23名に
朝（8時）・
昼（12時）・
夜（時）
の各時間帯で
トマトジュース160ｇ（リコピン16ｍｇ）を飲んでもらい、
その後の血中のリコピン濃度を測定したところ、
トマトジュースを朝に摂取すると
体内に吸収されるリコピンの量がもっとも多く、
次いで
夜、昼という結果になりました。

この結果には食事をするまでの
絶食時間の長さも関係しているようです。

とくに、朝に摂取して4 時間後、6 時間後では、
昼に飲んだ時と比較して
統計学的に有意な差が見られ、
昼、夜と比べて長い時間、
体内のリコピン濃度が高いことがわかりました。

■朝食にトマトを摂るべき3つの理由

ぜひ朝食にはトマトやトマトジュースを摂って、
体内にリコピンを効果的に取り込みたいですね。

朝にトマトを摂ると以下のような利点があります！

（1）疲労によるだるさを解消
リコピンの抗酸化作用が
紫外線によって生じた活性酸素を消去して、
だるさ、疲労を取り払います。

（2）日焼けした肌のダメージを軽減
リコピンには日焼けによるシミやシワ、
赤みを軽減してくれる働きがあります。
朝に摂って日焼けを予防しましょう。

（3）ビタミン、ミネラルを補給する
特に夏は汗とともに体内のミネラルが奪われ、
その結果、疲れやすくなったり、
血圧が上がったりと体調不良のもとに。
トマトは健康を維持する
ビタミンやミネラルもバランス良く含んでいます。

■生活習慣病にもよいトマト、効率的な摂り方は？

夏の疲れた身体を補助してくれるだけでなく、
トマトのリコピンには
血液中の悪玉コレステロール(LDL)が酸化するのを抑制したり、
糖尿病や動脈硬化の
予防・改善作用に効果的なホルモンである
「アディポネクチン」
の血中濃度を増加させたりと
生活習慣病の予防も実証されているとのこと。

そのままカットして食べるより、
トマトジュースのように加工したり、
オリーブオイルなど油分と一緒に摂取したほうが、
リコピンの吸収率が高まります。
熱にも壊れにくいため、
火を通した調理法もOKです。

トマトには運動や仕事前に飲むと
疲労を三割軽減すると言う研究結果も報告されています。

朝、出かける前の一杯のトマトジュース、
で疲れ知らずの生活を！