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シジミのエキスに含まれるオルニチンの効果を更に高めるには？

2018年04月08日 [ エキスオルニチンシジミ効果 ]

オルニチンとは
体のタンパク質を構成しているアミノ酸の一種なのですが、
一般的に知られている
【必須アミノ酸】や【非必須アミノ酸】
とは異なる

【遊離アミノ酸】と呼ばれるものの一種です。

オルニチンの働きとしては、
肝臓で有害なアンモニアを尿素に換えて排出する

といった解毒作用の機能を促進させたり、
タンパク質を構成するアミノ酸である
アルギニンの機能と同じように、

成長ホルモンの分泌を促進させて
筋肉を増強するといったことや、

基礎代謝を高めることにも貢献しています。

ですからオルニチンを摂取することで
健康や美容面でいろいろな効能が期待できる

と言われています。

そんなオルニチンを豊富に含んだシジミが
これから最盛期を迎えます。

これから暑い夏を乗り切るために、

土用のウナギ同様、ぜひ食べたいのですが、

同じシジミを食べるなら、
よりたくさんのオルニチンを含んだ状態で食べたいですよね、

と言う事で、おばあちゃんの知恵、
シジミのオルニチンを多くする方法、

まず、シジミは砂抜きをする必要があるのですが、

その時、ただ真水で砂抜きするのではなく、
２％の塩水で塩抜きをするようにします、

それだけで
シジミの中のオルニチン量が約２倍に増えます。

そして、ここからが更に重要な所、
砂抜きをしたシジミをフリーザーバックに入れ、
新聞紙で丁寧に包み、冷凍庫へ

この状態で２０時間から一日冷凍します。

そして、冷凍のまま調理、

あくまでも冷凍のまま調理して下さいね。

解凍すると折角増えたオルニチンが
溶けた時のドレープ等に流れてしまいます。

この方法で更にオルニチンは８倍に、
冷凍しても実はシジミは生きています。

そしてその環境に対応してオルニチンを増やすようです。

実は、私の実家出雲のお隣
松江の宍道湖がシジミの産地なのですが、

ここは、半淡水湖、
中海から流れてくる海の水と
斐伊川から流れてくる鉄分たっぷりの淡水が混ざって、